Çoğumuz kuruyemişleri kabuğundan çıkarır çıkarmaz yemeyi alışkanlık haline getirdik. Oysa uzmanlara göre bu, faydasını yarıya indiren büyük bir hata. Basit bir ıslatma adımı ve doğru saklama yöntemiyle bademden fındığa, cevizden kajuya kadar her birinin içindeki güç iki kat artıyor. Peki nasıl?
Kuruyemişlerde “Hazırlık” Neden Bu Kadar Önemli?
Kuruyemişler sağlıklı yağ, E vitamini, lif ve protein açısından zengin. Ancak onları doğrudan yediğinizde, içlerindeki fitik asit denilen madde besin emilimini zorlaştırıyor. Yani yediğiniz kadarını almıyorsunuz aslında.
Beslenme uzmanı Prof. Dr. Banu Çaycı, “Kuruyemişleri türüne göre 8 ila 12 saat suda bekletmek, bu engeli ortadan kaldırır ve faydayı maksimuma çıkarır” diyor. Kısacası, küçük bir sabır, büyük bir kazanım anlamına geliyor.
Formül: Kuruyemişleri Önceden Hazırlayın
Islatarak Başlayın
Badem ve fındığı 8–12 saat, cevizi ise yaklaşık 4 saat suda bekletmek yeterli. Bu süre sonunda kabukları yumuşar, fitik asit azalır ve kuruyemişler sindirimi kolay, besin değeri yüksek bir hale gelir.
Doğru Saklayın
Islatılmış kuruyemişleri ya da çiğ haldekileri serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklamak gerekiyor. Cam kavanozlar en ideal seçenek. Yaz aylarında ise buzdolabı veya derin dondurucu, tazeliği korumanın garantisi. Hava geçirmez kaplar oksidasyonu engelliyor; yani “acılaşma” riskini ortadan kaldırıyor.
Porsiyon Kontrolü Şart
Uzmanlara göre günlük ideal miktar bir avuç (20–30 gram). Fazlası gereksiz kalori, azı ise yetersiz fayda demek. Dengeli bir miktar, kuruyemişin hem kalp sağlığına hem beyin fonksiyonlarına hem de kilo kontrolüne olan katkısını destekliyor.
Ne Kazandırıyor?
Doğru hazırlanan kuruyemişler, içerdikleri antioksidanlar ve sağlıklı yağlar sayesinde hücre yenilenmesini hızlandırıyor. Düzenli tüketim, kalp-damar sağlığı ve beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etki yaratıyor.
Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Özdoğan, “Kuruyemişleri doğru tüketen kişilerde kronik hastalık risklerinin azaldığına dair veriler giderek artıyor” ifadelerini kullanıyor.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kuruyemişler sağlıklı ama yoğun kalorili gıdalardır. Günlük ihtiyacın üzerine çıkmak, kilo artışına neden olabilir.
Kavrulmuş, tuzlu veya tatlandırılmış çeşitlerse yarardan çok zarar getirir. Ayrıca, alerjisi olan bireyler için dikkatli tüketim şart.
Bir de hijyen konusu önemli: Uzun süre suda bekletilen kuruyemişleri mutlaka süzüp kurumaya bırakın, aksi halde bakteri veya küf oluşabilir.
Bir avuç kuruyemiş, doğru hazırlandığında yalnızca atıştırmalık değil; kalp, zihin ve enerji için doğal bir “güç kapsülü”ne dönüşüyor. Küçük bir adım, büyük bir fark yaratıyor.
