Karadeniz’de baharın gelişi sadece havaların ısınmasıyla değil, doğada yeniden ortaya çıkan yabani otlarla da anlaşılır. İşte o bitkilerden biri de Ordu ve çevresinde sıkça konuşulan melocan otu. Bölge halkının yıllardır topladığı ve mutfakta değerlendirdiği bu bitki, özellikle mevsim geçişlerinde sofralarda daha fazla yer buluyor.
Doğadan toplanan bu ot, Karadeniz’in kırsal bölgelerinde yaşayan birçok kişi tarafından hem lezzeti hem de besleyici yönü nedeniyle tercih ediliyor. Melocan otu özellikle bahar aylarında taze sürgün verdiğinde toplanıyor ve çeşitli yemeklerin içinde kullanılıyor. Yöre halkı, bu bitkinin vücudu güçlendirdiğine ve mevsimsel rahatsızlıklara karşı destek sağlayabileceğine inanıyor.
KARADENİZ’DE NESİLDEN NESİLE AKTARILAN BİR GELENEK
Karadeniz mutfağı, doğadan toplanan otlarla hazırlanan yemekleriyle biliniyor. Melocan otu da bu geleneğin önemli parçalarından biri olarak görülüyor. Özellikle Ordu, Giresun ve çevresinde yaşayanlar, bahar aylarında doğaya çıkarak melocan topluyor ve evlerine götürüyor.
Toplanan taze sürgünler genellikle kısa süre haşlandıktan sonra kavrularak hazırlanıyor. Soğanla kavrulan melocan otunun üzerine yumurta kırılarak yapılan yemek, yörede oldukça sevilen bir tarif olarak biliniyor. Bazı evlerde ise turşusu kuruluyor ya da farklı sebze yemeklerinin içine ekleniyor.
DOĞAL BİTKİLERİN BESLEYİCİ YÖNÜ DİKKAT ÇEKİYOR
Uzmanlar, doğada yetişen birçok yabani bitkinin vitamin, lif ve mineral açısından zengin olabileceğine dikkat çekiyor. Melocan otunun da bu tür bitkiler arasında sayılabileceği ifade ediliyor. Dengeli bir beslenme programında yer alan sebze ve bitkilerin bağışıklık sisteminin desteklenmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor.
Bu nedenle Karadeniz’de yaşayan pek çok kişi, bahar aylarında ortaya çıkan bu tür otları sofralarına eklemeyi bir gelenek olarak sürdürüyor.
DOĞADAN TOPLANAN OTLARDA DİKKATLİ OLMAK GEREKİYOR
Her yabani bitkide olduğu gibi melocan otunu toplarken de dikkatli olmak gerekiyor. Bitkinin doğru tanınması, temiz ve güvenli alanlardan toplanması büyük önem taşıyor. Ayrıca bitkisel ürünlerin sağlık sorunlarında tek başına bir tedavi yöntemi olarak görülmemesi gerektiği de sık sık hatırlatılıyor.
Karadeniz’in zengin doğasından gelen melocan otu, hem yöresel mutfakta yer bulan bir lezzet hem de bölge halkının yıllardır yaşattığı doğal bir kültürün parçası olarak varlığını sürdürüyor.
