Sağlıklı beslenme denildiğinde çoğu kişi vitamin haplarını ya da pahalı takviyeleri düşünse de uzmanlara göre çözüm çoğu zaman mutfağımızda saklı. Bitkisel tedavi ve doğal beslenme üzerine yaptığı açıklamalarla tanınan Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, bazı sebzelerin düzenli tüketildiğinde vücudu adeta koruyucu bir kalkan gibi desteklediğini söylüyor. Saraçoğlu’nun özellikle dikkat çektiği sebzelerden biri ise brokoli. Besin değeri oldukça yüksek olan bu sebze, uzman tarafından zaman zaman “altın sebze” olarak da anılıyor.
Pek çok kişi brokoliyi sadece diyet yapanların tabağında gördüğü sıradan bir sebze gibi düşünebilir. Ancak beslenme uzmanlarına göre bu yeşil sebzenin içeriği oldukça zengin. İçinde bol miktarda C vitamini, K vitamini, lif ve güçlü antioksidan bileşenler bulunuyor. Bu nedenle brokoli, bağışıklık sisteminden sindirim sağlığına kadar birçok konuda destek sağlayabilecek sebzeler arasında gösteriliyor.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ İÇİN ÖNEMLİ BİR DESTEK
Uzmanların üzerinde en çok durduğu konulardan biri brokolinin bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri. Özellikle mevsim geçişlerinde sık sık hastalanan kişiler için sebze ağırlıklı beslenmenin önemli olduğunu belirten uzmanlar, brokolinin içerdiği vitaminler sayesinde vücudun savunma mekanizmasına katkı sağlayabileceğini ifade ediyor.
C vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebze, vücudun enfeksiyonlara karşı daha güçlü kalmasına yardımcı olabilecek besinler arasında yer alıyor.
BAĞIRSAK SAĞLIĞI İÇİN DE DİKKAT ÇEKİYOR
Brokolinin bir diğer önemli özelliği ise yüksek lif içeriği. Lifli gıdalar sindirim sisteminin daha düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. Uzmanlara göre brokoli gibi lif bakımından zengin sebzelerin düzenli tüketilmesi, bağırsak hareketlerini destekleyerek sindirim sürecini kolaylaştırabiliyor.
Bu nedenle özellikle sebze tüketimi düşük olan kişiler için haftalık beslenme planına brokoli eklemek önerilen küçük ama etkili adımlardan biri olarak görülüyor.
KALP VE DAMAR SAĞLIĞI İÇİN DE ÖNERİLİYOR
Beslenme uzmanlarının dikkat çektiği bir diğer nokta ise brokolinin antioksidan içeriği. Antioksidanlar, vücutta oluşan zararlı serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan bileşikler olarak biliniyor. Bu nedenle sebze ve meyve tüketiminin kalp sağlığı açısından önemli olduğu sık sık vurgulanıyor.
Brokoli de bu açıdan değerlendirildiğinde kalp ve damar sağlığını destekleyen sebzeler arasında gösteriliyor.
NASIL TÜKETİLMESİ DAHA FAYDALI?
Uzmanlara göre brokolinin faydasından en iyi şekilde yararlanmak için pişirme yöntemine dikkat etmek gerekiyor. Çok uzun süre kaynatmak yerine buharda kısa süre pişirmek veya hafif haşlamak, sebzenin vitamin değerinin korunmasına yardımcı olabiliyor.
Salatalara eklenerek, zeytinyağlı yemeklerde kullanılarak ya da yoğurtlu tariflerle birlikte tüketilerek de sofralara kolayca dahil edilebiliyor.
Uzmanlar tek bir besinin mucize yaratmayacağını hatırlatırken, sebze ağırlıklı ve dengeli bir beslenme düzeninde brokolinin haftada birkaç kez tüketilmesinin sağlıklı bir alışkanlık olabileceğini vurguluyor.
