Kahvaltı sofralarında çoğu kişi için çocukluktan kalan bir alışkanlık vardır: Bir tabağa tahin dökülür, üzerine pekmez eklenir ve kaşıkla güzelce karıştırılır. Ortaya çıkan o koyu kıvamlı karışım hem lezzeti hem de verdiği enerjiyle özellikle sabah saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olur. Ancak son yıllarda beslenme uzmanlarının dikkat çektiği bir nokta, bu alışkanlığın aslında düşündüğümüz kadar masum olmayabileceğini gösteriyor.
Tahin ve pekmez ayrı ayrı oldukça değerli besinler olsa da fazla miktarda karıştırılarak tüketildiğinde ortaya çıkan kalori miktarı beklenenden çok daha yüksek olabiliyor. Bu da özellikle farkında olmadan fazla enerji alımına yol açabiliyor.
TAHİN VE PEKMEZ NEDEN BU KADAR SEVİLİYOR?
Tahin, susamın ezilmesiyle elde edilen yoğun ve besleyici bir gıda. İçeriğinde sağlıklı yağlar, bitkisel protein ve kalsiyum bulunuyor. Bu nedenle uzun süre tok tutabilen ve enerji veren bir besin olarak biliniyor.
Pekmez ise üzüm, dut ya da keçiboynuzu gibi meyvelerden elde edilen doğal bir şurup. Demir ve mineral içeriği sayesinde özellikle enerji ihtiyacı olan dönemlerde tercih ediliyor. Bu yüzden pek çok kişi tahin ve pekmezi bir araya getirerek hem lezzetli hem de güçlü bir kahvaltı alternatifi oluşturuyor.
ASIL MESELE MİKTAR KONTROLÜ
Uzmanların dikkat çektiği nokta tam da burada başlıyor. Tahin yüksek yağ içeriğine sahip olduğu için küçük bir porsiyonu bile oldukça yoğun enerji içeriyor. Pekmez ise doğal şeker bakımından zengin bir besin.
İkisi karıştırıldığında ortaya çıkan karışım kısa sürede çok yüksek kalorili bir kahvaltılık haline gelebiliyor. Üstelik çoğu kişi bu karışımı yerken ölçü kullanmadığı için birkaç kaşık yerine farkında olmadan daha fazla tüketebiliyor.
NASIL TÜKETİLMELİ?
Beslenme uzmanları tahin ve pekmezin tamamen bırakılması gerektiğini söylemiyor. Tam tersine, doğru miktarda tüketildiğinde oldukça faydalı bir besin kombinasyonu olabileceğini belirtiyor.
Daha dengeli bir tüketim için önerilen bazı küçük ama önemli noktalar bulunuyor:
- Karışımı büyük porsiyonlar yerine küçük ölçülerle hazırlamak
- Genellikle 1 tatlı kaşığı tahin ve 1 tatlı kaşığı pekmez ile sınırlı kalmak
- Yanında tam buğday ekmeği veya ceviz gibi besinlerle tüketmek
- Gün içinde hareketli bir yaşam tarzını sürdürmek
GELENEKSEL LEZZETLERDE DENGE ÖNEMLİ
Tahin ve pekmez yıllardır sofralarda yer alan geleneksel bir ikili. Ancak uzmanlar, bu tür besinlerde en önemli noktanın denge ve ölçü olduğunu hatırlatıyor. Lezzetli olması bazen porsiyon kontrolünü zorlaştırabiliyor.
Tahin ve pekmez hala sağlıklı bir seçenek olabilir; fakat fazla miktarda karıştırarak tüketmek farkında olmadan yüksek kalori alımına neden olabiliyor.
