Açma, simidin ve poğaçanın ardından en çok sevilen hamur işlerinden biridir. Kat kat yumuşacık dokusu ve hafifliğiyle hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilir. Evde yapılan açma, doğru malzemelerle hazırlandığında fırından alınan açmaları aratmaz.
Malzemeler:
1 su bardağı süt (ılık)
1/2 su bardağı su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 gr)
4 su bardağı un (kontrollü)
Arası için tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri için yumurta sarısı + çörek otu
Yapılışı:
Ilık süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin.
Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Kontrollü olarak unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açın. Arasına tereyağı sürün.
Hamuru rulo yapıp kendi etrafında dolayarak açma şekli verin.
Tepsiye dizip 15 dakika daha dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
Açmanın yumuşak olması için hamur çok iyi mayalanmalı.
Arasına sürülen tereyağı kat kat dokusunu sağlar.
Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtmek açmanın yumuşak kalmasını sağlar.
