“Börek” deyince aklınıza tuzlu bir lezzet geliyorsa, laz böreği ile tanışma vaktiniz gelmiş demektir. Kat kat yufkanın arasına saklanan muhallebi, üzerine serpiştirilen şerbet ve tarçınla birleşince ortaya çıkan tat, adeta bir muhallebi şöleni yaratıyor. Evde yapımı ise düşündüğünüzden çok daha kolay!
Laz Böreği Nedir? Neden Bu Kadar Özel?
Laz böreği, adını aldığı Laz mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Yörede özel günlerin, düğünlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Osmanlı saray mutfağından da izler taşıyan bu tatlı, sütlü muhallebiyle baklava hamurunun birleşiminden doğar. Kıvamı hafif, lezzeti ise oldukça yoğundur. En önemli farkı, muhallebisine eklenen yumurta sarısı ve nişasta ile elde edilen zengin ve kremsi dokusudur.
Malzemeler – 6-8 Kişilik
Yufka için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş, katlar için)
Muhallebi için
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın (üzeri için)
Şerbet için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı – Adım Adım Geleneksel Tarif
1. Şerbeti Hazırlayın
İlk olarak tatlı soğurken üstüne dökeceğiniz şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu kaynatın, birkaç damla limon ekleyip 10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Muhallebiyi Yapın
Tencereye süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın, vanilini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Yufkaları Açın
Hamur malzemelerini yoğurup 10-12 bezeye ayırın. Her bezeyi incecik açın. Tepsiyi yağlayıp ilk yufkayı serin. Her kat arasına eritilmiş tereyağı sürerek 6 kat yufkayı üst üste dizin.
4. Muhallebiyi Yayın
Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine dökün ve güzelce yayın. Ardından kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına yağ sürerek dizin.
5. Pişirme ve Şerbetleme
Tatlıyı dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbeti üzerine gezdirin. Üzerine tarçın serpip oda sıcaklığında dinlendirin.
Servis Önerisi
Laz böreği en güzel ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir. Yanına bir top sade dondurma ya da demli bir çayla birlikte sunarsanız, lezzeti ikiye katlarsınız. Bir gece buzdolabında dinlendirmek, tatlının kıvamını daha da mükemmel hale getirir.
Laz böreği, hem adıyla şaşırtan hem tadıyla mest eden bir Karadeniz klasiği. Bir kez deneyenlerin sofralarından eksik etmediği bu tatlı, misafirlerinize unutamayacakları bir lezzet şöleni yaşatır.
Afiyet olsun…
