Abdigor köftesi, 17. yüzyılın ikinci yarısından bu yana günümüze ulaşan, Ağrı’nın Doğubayazıt yöresine ait köklü bir tattır. Diyet yemeği olarak bilinen bu özel köfte, İshak Paşa’nın babası “Kör Abdi” lakaplı Çolak Abdi Paşa’nın mide rahatsızlığı nedeniyle saray aşçıları tarafından özenle geliştirilmiştir. MasterChef Abdigor köftesi tarifi…
MASTERCHEF ABDİGOR KÖFTESİ TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Pilavı İçin:
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
MASTERCHEF ABDİGOR KÖFTESİ NASIL HAZIRLANIR?
Dana etinin tüm sinirli kısımlarını temizleyin. Ardından satır yardımıyla iyice kıyın. (İsterseniz hazır kıyma da kullanabilirsiniz.)
Et tamamen kıyıldıktan sonra baharatları ekleyin. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak karışıma ilave edin.
Sonrasında bir havan yardımıyla eti iyice dövün. Et, baharat ve soğanın tamamen bütünleşmesini sağlayın.
Hazırladığınız köfte harcından 40–60 gramlık toplar oluşturun ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz köfteleri çıkarın. Derin bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya, tenis topu büyüklüğündeki köfteleri dikkatlice ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca haşlayarak pişirin. (Dilerseniz kızartarak da hazırlayabilirsiniz.)
Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından suyunu ekleyip, pirinçler tüm suyu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavın altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
Servis tabağına önce pilavı yayıp, üzerine Abdigor köftelerini yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
