Mutfakta disiplin ve lezzetin buluştuğu nokta olan Käsekuchen, dünyaca ünlü cheesecake ailesinin en zarif üyelerinden biridir. American-style cheesecake'lere göre daha az yağlı ama çok daha gövdeli olan bu tarif, içindeki vanilya aroması ve sütlü dokusuyla fark yaratır. Tarifin en önemli püf noktası olan hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, tabanın pişme esnasında formunu korumasını sağlarken; peynirli harcın ağır ağır pişmesi o meşhur ipeksi kıvamı verir. Arzuya göre mandalina dilimleriyle ferahlatılabilen bu lezzet yolculuğuna hazırsanız, fırınları ısıtmaya başlayalım!
Gerekli Malzemeler
Alt Taban Hamuru İçin:
1 su bardağı un (300 ml'lik büyük bardak)
1 adet yumurta
65 gram soğuk tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu & 1 paket vanilya (37g)
Üzerinin Beyaz Harcı İçin:
1 kg Quark veya Labne peyniri
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker (250 ml)
2 paket vanilyalı puding tozu (pişirilmeden eklenecek)
1 paket vanilya
1 su bardağı süt (250 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (250 ml)
Adım Adım Yapılışı
1. Taban Hamurunun Hazırlanması:
Hamur malzemelerini hızlıca yoğurun. Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre, tereyağının donmasını ve tabanın kıyır kıyır olmasını sağlar.
2. Peynirli Harcın Hazırlanması:
Bir kapta Quark (veya labne), yumurtalar, şeker, süt, sıvı yağ, vanilya ve vanilyalı puding tozlarını pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
3. Kalıba Yerleştirme ve Birleştirme:
Dinlenen hamuru 28 cm'lik yağlanmış kelepçeli kalıba incecik yayın (kenarları hafifçe yükseltin).
Üzerine hazırladığınız peynirli harcı dökün. (Mandalina ekleyecekseniz bu aşamada üzerine dizin).
4. Sabırla Pişirme:
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca ağır ağır pişirin. Kekin ortası hafif sallanırken fırını kapatıp içinde soğumaya bırakmak çatlamaları önler.
