Karnıyarık tarifinde başrolü her zamanki gibi sebzeler arasında en çok ilgi gören patlıcan üstleniyor. Tarifte öne çıkan bir diğer unsur ise karnıyarığı imam bayıldıdan ayıran kıymalı harç; bu malzeme yemeğe ayrı bir tat katıyor. Biz de bu fırın karnıyarık tarifinde iç harcın tencerede nasıl hazırlandığından, yemeğin adım adım yapılışına kadar tüm ayrıntıları tek tek paylaşmak istedik.
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
Karnıyarık için:
6 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber (iç harcı için)
350 gram kıyma
2 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
6 adet orta boy yeşil sivri biber
1 avuç doğranmış maydanoz
Patlıcanları kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
Karnıyarık Nasıl Hazırlanır?
Patlıcanları bol suyla yıkayıp pijamalı şekilde soyun, tuzlu suda bir süre bekletin.
Tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip altın rengi alana kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ilave edin ve birkaç dakika pişirin.
Kıymayı ekleyip soğan ve biberle birlikte rengi dönene, suyunu çekene dek kavurun.
Ardından ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçası, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın.
Küp doğranmış domatesleri ilave edin, birkaç dakika pişirdikten sonra doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
Suyu süzülmüş patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
Fırın kabına yerleştirip ortalarını dikkatlice yarın.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine bolca doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20–25 dakika pişirin.
Karnıyarıklarınız hazır! Dilerseniz yanında tereyağlı pilavla sıcak servis edin. Afiyet olsun!
