Antakya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden Aya Çorbası, besleyici ve doyurucu yapısıyla sofralarınıza renk katıyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu çorba, soğuk kış günlerinde adeta şifa niteliğinde. Protein, lif ve karbonhidrat açısından zengin malzemeleriyle vücudu güçlendiriyor.
AYA ÇORBASI TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Top Köfteler İçin:
300 gram yağsız kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı nar ekşisi (köfteleri yuvarlamak için)
1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Çorba İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı baldo pirinç
1 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 tutam pul biber
Aya Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Kıymayı tuz, karabiber ve baharatlarla yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp nar ekşisine bulayın ve elinizle top şeklini verin.
Sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından domates salçasını ilave edip karıştırın.
Sıcak suyu tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin.
Son olarak kızarmış köfteleri çorbaya ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika daha pişirin.
Çorbayı servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz ve pul biber serpiştirip sıcak olarak sunun.
Afiyet olsun!
