Arabaşı çorbası, özellikle Kayseri ve çevresinde sevilen, hamur ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Hem doyurucu hem de besleyici yapısıyla kış aylarının favorilerindendir. İşte arabaşı çorbası tarifi, malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (hamur için)
1 litre tavuk veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Hamurun Hazırlanması
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru ince uzun şeritler halinde açın veya elinizle yuvarlayarak küçük parçalar yapın.
Çorbanın Hazırlanışı
Tavuk veya et suyunu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Hazırladığınız hamurları kaynayan suya atın ve hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tereyağını eritip salça, pul biber ve karabiber ile kavurun. Bu sosu çorbaya ekleyin.
Tuzunu kontrol edip, sıcak servis edin.
