Türk mutfağının özel çorba çeşitlerinden biri olan Aşçıbaşı çorbası, hem besleyici hem de lezzetli yapısıyla öne çıkıyor. Et ve sebzelerin uyumuyla hazırlanan bu çorba, özellikle özel günlerde ve soğuk kış günlerinde sofralara farklı bir tat katıyor. İşte adım adım Aşçıbaşı çorbası tarifi ve püf noktaları…
Aşçıbaşı Çorbası Malzemeleri:
200 gram kuşbaşı dana veya tavuk eti
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
5 su bardağı su veya et suyu
1/2 su bardağı arpa şehriye
Tuz, karabiber
Üzeri için isteğe bağlı: kuru nane veya pul biber
Aşçıbaşı Çorbası Yapılışı:
Tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın, kuşbaşı etleri kavurun.
Soğan, havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika kavurun.
Arpa şehriyeyi ve suyu ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Orta ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
Servis ederken kuru nane veya pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Aşçıbaşı Çorbası Püf Noktaları:
Etleri önceden kavurmak çorbaya daha yoğun aroma kazandırır.
Arpa şehriyeyi fazla kaynatmamaya dikkat edin, çorba dağılmasın.
Sebzelerin iyice pişmesi lezzeti artırır ve çorbanın kıvamını dengeler.
