Anadolu mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan Hatay kaytaz böreği, artık sadece damakları değil, Avrupa’yı da etkisi altına aldı. Türkiye’nin AB nezdindeki tescilli ürün sayısı 40’a ulaştı. Bu gelişme, yüzyıllardır Hatay mutfağında özel bir yere sahip olan bu enfes böreğin uluslararası alanda da tanınmasını sağladı.
HATAY KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Hamur için:
2 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya (11 gr)
5,5 su bardağı un (300 ml ölçüsünde)
İç harç için:
300 gram kıyma
1 adet iri kuru soğan
1 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kimyon, karabiber, pul biber ve tuz
Bezeleri açmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
100 gram tereyağı
Hatay Kaytaz Böreği Nasıl Hazırlanır?
Ilık suyu bir yoğurma kabına alın. Şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: kıymayı bir kaba alın, soğan, kapya biber, yeşil biber ve domatesi rondodan geçirip kıymaya ekleyin.
Baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu ilave ederek elinizle iyice yoğurun.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup havasını alın, ardından 10 eşit parçaya bölün.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın; bezeleri bu karışıma batırıp 10 dakika dinlendirin.
Tezgâhı hafifçe yağlayarak bezeleri elinizle incecik açın.
Üzerlerine biraz tereyağı sürün ve iki yandan ortaya doğru büzerek gül formu verin.
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Hamurların ortasını parmakla bastırarak açın ve içine bir buçuk kaşık harç koyun.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
