Gastronomi dünyasının son dönemde parlayan yıldızlarından biri olan istiridye mantarı, sağlıklı ve hafif bir seçenek olarak özellikle vegan ve vejetaryen sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Onu çıtır çıtır, baharatlı ve lezzetli bir kızartmaya dönüştürmek ise artık çok kolay! Üstelik evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak sofralarınızı şenlendirecek.
İstiridye Mantarı Kızartması İçin Malzemeler:
200-300 gram istiridye mantarı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
Galeta unu
Kimyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Rendelenmiş sarımsak veya sarımsak tozu
Kajun baharatı (isteğe bağlı, lezzete derinlik katar)
Su (kıvam için)
Kızartmak için sıvıyağ
Adım Adım Yapılışı:
Genişçe bir kasede un, nişasta ve baharatları (kimyon, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak ve kajun baharatı) karıştırın. Azar azar su ekleyerek, tavada pişerken mantarın üzerini güzelce kaplayacak akışkan ama yoğun bir sos kıvamı elde edin.
Başka bir kaseye galeta ununu koyun. Bu, mantarın dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
Tavanızı ocakta ısıtın ve içine bolca sıvıyağ ekleyerek iyice kızmasını bekleyin.
İstiridye mantarlarını önce hazırladığınız unlu ve baharatlı sosun içine bulayın. Ardından hemen galeta ununa batırın. Bu işlem mantarın hem nemli kalmasını hem de dışının çıtırlaşmasını sağlar.
Sos ve galeta ununa buladığınız mantarları sıcak yağa dikkatlice yerleştirin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar, altın sarısı rengini alana dek pişirin.
Kızaran mantarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ardından servis tabağına dizin. Yanına dilediğiniz gibi dipsoslar hazırlayabilirsiniz. Özellikle acı sevenler için chilli sos ve mayonez muhteşem bir eşlikçi olur.
