Balkan mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan Kosova mantısı, incecik açılmış hamuru, içindeki lezzetli kıymalı dolgusu ve çıtır dokusuyla sofralara harika bir tat katıyor. Hem sunumuyla hem de tadıyla misafirlerinizi büyüleyecek bu tarif, yapımı biraz uğraştırsa da ortaya çıkan sonuç tüm emeğinize değiyor. İşte adım adım evde Kosova mantısı hazırlama rehberi…
KOSOVA MANTISI TARİFİ
Kosova mantısı hazırlamak için gereken malzemeler:
Hamuru için:
2,5 su bardağı ılık su (500 ml)
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Kat aralarına sürmek için:
100 g tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
İç harcı için:
250 g kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
KOSOVA MANTISI NASIL HAZIRLANIR?
6 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın, üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve 2,5 su bardağı ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur hafif sertleştiğinde üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
250 g kıymayı, rendelenmiş ve suyunu sıktığınız soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta birleştirip iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâha alın ve dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı beş bezeye bölerek toplamda 20 adet beze elde edin. Hamurların kurumasını önlemek için üzerlerini temiz bir bezle örtün.
Bezeleri oklavayla yaklaşık bir karış büyüklüğünde açın. Her katın arasına tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürerek katları üst üste dizin. 10 kat tamamlandığında en üst katı yağlamadan bırakın.
Hamuru dikdörtgen şekline getirin. Uzun kenarını 8, kısa kenarını 6 eşit parçaya bölün. Ortalarına kıymalı harçtan birer parça yerleştirip karşılıklı köşeleri ortada birleştirin.
Tüm mantıları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan yağ karışımını üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 190°C (fansız) fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
