Beğendili köfte bohçası tarifi: Gelinim Mutfakta beğendili köfte bohçası nasıl yapılır?

Aşağıdaki tarif, evde hazırlanabilecek yufkalı bir uyarlamadır. Kullanılan yufkanın büyüklüğüne ve bohçaların porsiyonuna göre elde edilen adet değişebilir.

Beğendili köfte bohçası tarifi için malzemeler

Malzemeleri köfte, beğendi ve dış kaplama için ayrı hazırlamak, yapım aşamasını kolaylaştırıyor.

Köftesi için

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Köfteleri pişirmek için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Patlıcanlı beğendisi için

• 3 adet orta boy közlenmiş patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Damak tadına göre tuz ve karabiber

Bohçası ve yufka sosu için

• 4 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Beğendili köfte bohçası nasıl yapılır?

Tarife köfteleri hazırlayarak başlayın. Beğendi ve köftelerin yufkaya yerleştirilmeden önce ılıması, bohçaların daha kolay şekillenmesini sağlar.

1. Köfte harcını yoğurun

Soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Sarımsağı ezin. Kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları geniş bir kapta birleştirin.

Malzemeler bütünleşene kadar yoğurun. Harçtan küçük parçalar alıp yassı köfteler hazırlayın. Bohçaların rahat kapanması için köfteleri çok büyük yapmayın.

2. Köfteleri tavada pişirin

Tavayı ısıtıp sıvı yağı ekleyin. Köfteleri arkalı önlü çevirerek içleri pişene kadar kızartın. Pişen köfteleri bir tabağa alıp ılımaya bırakın.

Köfteleri çiğ olarak bohçaların içine koymayın. Yufkanın kızarması, içindeki çiğ köftenin de tamamen piştiğini göstermez.

3. Patlıcanlı beğendiyi hazırlayın

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyin. Fazla suyunu süzdürüp bıçakla ince ince doğrayın.

Bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar, yakmadan kavurun. Sütü azar azar dökerken sürekli karıştırın.

Karışım koyulaşmaya başladığında patlıcanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp ılıtın.

4. Yufkaları bohça şeklinde kapatın

Süt ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Yufkaları dört eşit üçgen parçaya ayırın. Her parçanın üzerine sostan ince bir tabaka sürün.

Bir yufka parçasını küçük bir kasenin içine, kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Tabanı ince kalıyorsa küçük bir yufka parçasıyla destekleyin.

Ortasına bir miktar beğendi ve üzerine pişmiş köfte koyun. Dışarı sarkan kenarları sırayla içe katlayın. Kaseyi ters çevirerek bohçayı yağlı kâğıt serili tepsiye çıkarın. Katlanan bölümün altta kalmasına dikkat edin.

5. Bohçaları fırında kızartın

Bohçaların üzerine kalan sostan hafifçe sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında, üzerleri kızarana kadar kontrollü pişirin.

Ev tipi uygulamada yaklaşık 20–30 dakika yeterli olabilir. Süre; fırına, yufkanın kalınlığına ve bohçaların büyüklüğüne göre değişir. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Beğendili köfte bohçasının püf noktaları

Bohçaların dağılmadan kapanması ve tabanının hamurlaşmaması için şu noktalara dikkat edin:

• Patlıcanın suyunu süzdürün: Fazla su, beğendiyi akışkanlaştırabilir.
• İç harcı ılıtın: Çok sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtılmasını kolaylaştırabilir.
• Beğendiyi koyu kıvamlı hazırlayın: Harç, yufkanın içinde yayılıp akmamalı.
• Yufkayı fazla ıslatmayın: Sosu ince bir tabaka halinde sürün.
• Bohçaları aşırı doldurmayın: Kenarların üst üste kapanabileceği kadar boşluk bırakın.
• Köfteleri önceden pişirin: Fırın aşamasını dış kaplamayı kızartmak için kullanın.

Beğendili köfte bohçasının yanına ne gider?

Köfte, beğendi ve yufkayı bir araya getiren bu ana yemeğin yanında daha hafif eşlikçiler tercih edilebilir.

• Mevsim salatası
• Cacık veya sade yoğurt
• Yoğurtlu salatalık
• Başlangıç olarak hafif bir sebze çorbası

Bohçaları servis tabağına alırken geniş bir spatula kullanmak, kızarmış yufkanın parçalanmasını önlemeye yardımcı olur.