Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan lahana turşusu, hem sofraların renkli eşlikçisi hem de sağlık deposu olarak karşımıza çıkıyor. B, E, C vitaminleri ile demir, kalsiyum ve magnezyum açısından oldukça zengin olan beyaz lahana, bu kez turşu tarifinde başrolü üstleniyor. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu geleneksel lezzet, birkaç püf noktasına dikkat ederek enfes bir sonuç veriyor.
Önce Temizlik, Sonra Lezzet!
Lahananın dış yaprakları temizlenip dört parçaya ayrıldıktan sonra orta kısmındaki sert kök kesilip atılıyor. İnce doğranan lahana yaprakları bol suyla yıkanıp süzüldükten sonra, istenirse kaynar suda 5 dakika haşlanarak turşunun daha çabuk olgunlaşması sağlanabiliyor.
Turşuya Renk Katın
Tarife damak tadınıza göre havuç veya kapya biber ekleyebilir, sarımsakla lezzetini taçlandırabilirsiniz. Sarımsaklar bütün ya da doğranmış şekilde tercih edilebilir.
Kavanozun Temizliği ve Suyu Çok Önemli
Cam kavanozlar kullanılmadan önce mutlaka kaynar su ile sterilize edilmeli. Lahana ve diğer malzemeler kavanoza sıkıca yerleştirilmeli, boşluk kalmamasına özen gösterilmeli. Sirke ve kaya tuzu ile ovulan lahanalar, kireçsiz ve dinlenmiş suyla tamamlanmalı.
İki Haftada Hazır!
Güneş görmeyen, serin bir ortamda iki hafta boyunca bekletilen turşular, olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanarak üç aya kadar tüketilebilir. Lahana turşusu, hem bağışıklık sisteminizi güçlendirecek hem de yemeklerinize harika bir eşlikçi olacak.
