Bitlis’in yüksek yaylalarında sabahın ayazında pişen o tencere… İçinde darı kaynıyor, tereyağının kokusu mutfağa yayılıyor. Bir tutam emek, bir parça sevgi ve ortaya çıkan mucize: Gebol çorbası. Ne çok malzeme ister, ne de gösteriş. Sadece sade, samimi ve doyurucu… Bir kase içen bir daha vazgeçemiyor.
Kışa Özgü Bir Seçim
Gebol çorbası yalnızca iç ısıtmaz; vücudu da diriltir. Soğuk günlerde bağışıklığı destekleyen doğal bir enerji kaynağı olarak görülür. Özellikle rüzgarlı yayla köylerinde evlerde sabah saatlerinde kaynayan Gebol, kışa karşı bir “ısınma stratejisi” gibidir.
Tarifi: Malzemeler ve Yapım Aşamaları
Malzemeler
- 2 çay bardağı beyaz darı
- 5 su bardağı su
- Tuz (damak tadınıza göre)
Ayranı için
- 4 adet kurut ayranı (veya evde kurutulmuş yoğurt)
- 1 su bardağı ılık su
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz biber
Yapılışı
- Derin bir tencereye darıyı ve suyu alın, orta ateşte karıştırarak kaynatın.
- Kaynamaya başladığında altını kısın, kapağını yarı açık bırakın ve darılar iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Bu arada kurut ayranlarını ılık suyla yoğurup ayran kıvamına getirin.
- Pişen darının tuzunu ekleyin, gerekirse biraz su ilavesiyle kıvamını ayarlayın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, toz biberi ekleyip karıştırın.
- Servis yaparken önce çorbayı tabaklara alın, üzerine ayranı gezdirin ve en son kızdırılmış tereyağını dökün.
Püf Noktaları
- Darıyı karıştırmayı unutmayın; topaklanma olmasın.
- Hazır ayran yerine ev yapımı veya kurut ayranı kullanın; gerçek lezzet buradan gelir.
- Geleneksel sunumda sıralama önemlidir: önce darı çorbası, sonra ayran, en üste tereyağı sosu.
Sunum ve Yan Lezzetler
Gebol genellikle sabah saatlerinde, kahvaltıda veya erken öğünlerde içilir. Yanında sade turşu, ev yapımı ekmek ve çayla mükemmel bir uyum yakalar. Hem hafif hem tok tutan bir tarif olduğu için, özellikle uzun kış günlerinde dışarı çıkanlar için en iyi enerji kaynağıdır.
Gebol çorbası, Bitlis’in soğuk ikliminde doğan bir dayanışma ve sıcaklık simgesidir. Her kaşesinde geçmişin emeği, doğanın kokusu ve Anadolu’nun paylaşma kültürü saklıdır. Bir kez içtiğinizde, yalnızca içiniz değil, ruhunuz da ısınır.
Afiyet olsun…
