Bonfile, et severler için yumuşak dokusu ve eşsiz lezzetiyle en gözde et çeşitlerinden biridir. Peki, bonfileyi en iyi nasıl pişirebilirsiniz? Hem tavada hem de fırında pişirme yöntemleri, bonfile etin lezzetini ve dokusunu mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. İdeal pişirme süresi, doğru sıcaklık ve marinasyon teknikleri, lezzetli bir bonfile için büyük önem taşır. İşte fırında ve tavada bonfile pişirme yöntemleri ve püf noktaları!
Bonfile Eti Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bonfile, sığır etinin en yumuşak ve kaliteli bölgesinden elde edilen bir parçadır. Etin taze olması ve iyi dinlendirilmiş olması, pişirme sürecini doğrudan etkiler. Ayrıca, bonfilede bulunan ince mermer yağ damarları, etin lezzetini artıran önemli bir faktördür. Parlak kırmızı renkte ve hafif et kokusu olan bonfile, taze olduğunun göstergesidir.
Tavada Bonfile Nasıl Pişirilir?
Tavada bonfile pişirmek, pratik ve hızlı bir yöntemdir. İşte adım adım tavada bonfile tarifi:
Malzemeler:
- 200-250 gram bonfile
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 dal kekik veya taze biberiye
Adım Adım Tarif:
- Bonfileyi pişirmeden en az yarım saat önce oda sıcaklığında bekletin.
- Tavaya az miktarda zeytinyağı koyun ve ısınmasını bekleyin.
- Bonfileyi tavaya alın ve yüksek ateşte her iki tarafını 2-3 dakika mühürleyin. Bu sayede dışı çıtır, içi ise sulu olur.
- İsteğe bağlı olarak biberiye, sarımsak ve tereyağını ekleyin, aroma kazandırın.
- Pişen bonfileyi tavadan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Bu, etin içindeki sıvıların dağılmasını sağlar.
Pişirme Süreleri:
- Az pişmiş (rare) et: Her iki tarafı 2 dakika.
- Orta az pişmiş (medium rare) et: Her iki tarafı 3 dakika.
- Orta pişmiş (medium) et: Her iki tarafı 4 dakika.
- Çok pişmiş (well done) et: Her iki tarafı 5-6 dakika.
Fırında Bonfile Nasıl Pişirilir?
Fırında pişirilen bonfile, etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Özellikle kalın dilimlerin pişirilmesinde fırın tercih edilebilir.
Malzemeler:
- 1 kg bonfile (bütün)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 dal kekik veya taze biberiye
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Adım Adım Tarif:
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Bonfileyi oda sıcaklığına getirin ve tuz, karabiber, zeytinyağı ile baharatlayın.
- Mühürlediğiniz bonfileyi fırın tepsisine alın. Üzerine sarımsak, biberiye ve tereyağını ekleyin.
- Bonfileyi fırına verin ve istediğiniz pişirme derecesine göre süreyi ayarlayın. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.
Pişirme Süreleri:
- Az pişmiş (rare) et: 10-15 dakika.
- Orta pişmiş (medium) et: 20-25 dakika.
- İyi pişmiş (well done) et: 30-35 dakika.
Bonfileyi Daha Lezzetli Hale Getiren Püf Noktaları
- Tuzlama Zamanı: Eti pişirmeden önce tuz eklemek, etin suyunu salmasına neden olabilir. Bu yüzden tuzu pişirme işlemi sırasında veya sonunda eklemek daha iyi sonuç verir.
- Marine Etme: Bonfileyi birkaç saat önceden sarımsak, limon suyu, kekik ve zeytinyağı ile marine etmek, daha yumuşak bir et elde etmenizi sağlar.
- Lif Yönüne Dikkat Edin: Etin daha yumuşak olması için bonfileyi liflerin ters yönüne doğru dilimleyin.
- Mühürleme ve Fırınlama: Bonfileyi tavada yüksek ateşte mühürleyip, ardından fırında yavaşça pişirmek mükemmel bir sonuç verir.
Afiyet olsun!
