Haçapuri, Gürcistan’ın Karadeniz kıyılarındaki bölgelerinden çıkan, uzun yıllardır sofralarda yer bulan geleneksel bir peynirli pidedir. En bilinen şekli “Acaruli Haçapuri” olarak geçer; kayığı andıran bir hamurun ortasına bolca peynir konur, fırından çıkar çıkmaz da üzerine yumurta ve tereyağı eklenir.
Yoğun peynir lezzeti, hamurun yumuşak dokusu ve kıtır kenarları bir araya geldiğinde ortaya hem doyurucu hem de sofraya ayrı bir hava katan bir lezzet çıkıyor. Bu yüzden kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne kolayca uyum sağlayabiliyor.
Haçapuri İçin Gerekli Malzemeler
Evde hazırlayabileceğiniz en dengeli tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
Hamur İçin
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı lor ya da beyaz peynir
- 1 su bardağı mozzarella (daha uzayan bir kıvam için)
- 1 yumurta (fırından çıktıktan sonra)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Haçapuri’nin sırrı bol peynirde olduğu için karışımı kendi damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
Haçapuri Pide Nasıl Yapılır? Adım Adım En Kolay Tarif
1. Hamuru Yoğurun ve Dinlendirin
Ilık su, şeker ve mayayı birkaç dakika bekletin.
Ardından un, tuz ve sıvı yağı ekleyip hafif yapışan bir hamur elde edin.
Yaklaşık 40–45 dakika dinlendirdiğinizde hamur kabarıp iki katına çıkacaktır.
2. Peynir Karışımını Hazırlayın
Kaşar, lor/beyaz peynir ve mozzarella peynirini bir kapta harmanlayın.
Bu karışım Haçapuri’nin o yoğun aromalı tadını oluşturur.
3. Şeklini Verin
Mayalanan hamuru iki parçaya bölün.
Her bir parçayı hafifçe unlayarak uzun oval bir forma getirin.
Kenarları içe kıvırıp kayık şekli oluşturun.
Hazırladığınız peynirli harcı tam ortaya bolca yerleştirin.
4. Pişirme Aşaması
Fırını 220 dereceye getirin ve pideyi 12–15 dakika arası güzelce kızarana kadar pişirin.
5. O Meşhur Yumurtalı Final
Fırından çıkan pidenin ortasına bir yumurta kırın, üzerine de ufak bir tereyağı bırakın.
Hamurun ve peynirin sıcaklığı yumurtayı hafifçe pişirecektir.
Kaşıkla karıştırarak yemeye hazır hâle getirebilirsiniz.
Haçapuri Yaparken İşe Yarayacak Küçük Püf Noktaları
- Hamuru mutlaka kısa da olsa yoğurun; elastik yapıyı bu sağlar.
- Peynir karışımında en az iki çeşit peynir olmasına özen gösterin.
- Fırının tamamen ısındığından emin olun, aksi takdirde hamur istediğiniz gibi kabarmaz.
- Yumurtasını çok pişmiş sevmiyorsanız fırından çıktıktan hemen sonra ekleyin.
Doğru bir hamur, bolca peynir ve küçük dokunuşlarla Haçapuri, evde yapılabilecek en gösterişli ve en lezzetli tariflerden biri haline geliyor.
Afiyet olsun…
