Bursa’da 20. yüzyılın başında hizmet veren su değirmeni, su kaynaklarının azalması ve değişen alışveriş alışkanlıkları nedeniyle kullanım dışı kaldı. 2013’te Osmangazi Belediyesi tarafından restore edilip halka açılan tesiste, pizzayı andıran lezzetiyle Değirmen Pide büyük ilgi görüyor.
BURSA PİDESİ TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
Sos İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz, kekik, fesleğen, pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin (örnek malzemeler):
Rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri
Sucuk veya pastırma
Mantar
Kapya biber
Siyah zeytin
Mısır
Roka (piştikten sonra eklenebilir)
Bursa Pidesi Nasıl Yapılır?
Derin bir kapta maya, toz şeker ve ılık suyu karıştırın, 5-10 dakika bekleyin.
Üzerine un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Sos için salça, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve baharatları karıştırarak aromatik bir karışım hazırlayın.
Mayalanan hamurdan bezeler alın ve oval ya da yuvarlak şekilde açın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamuru yerleştirin, üzerine hazırladığınız sosu sürün.
Önce rendelenmiş peynir serpin, ardından sucuk, biber, mantar gibi malzemeleri ekleyin ve üzerine tekrar peynir serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında 12-15 dakika pişirin; kenarları kızarıp peynir eriyince fırından alın.
İsteğe göre üzerine roka veya taze fesleğen ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
