Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanan sarmalar, sofraların baş tacıdır. Ancak, sarmanın nasıl pişirileceği, özellikle buzluktan çıkan sarmalar için önemli bir konudur. Peki, yaprak sarması nasıl pişirilir? Buzluktan çıkan sarmalar hangi yöntemle pişirilir ve pişirme süresi ne kadar olur? İşte detaylar:
Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?
Yaprak sarması, genellikle zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki farklı şekilde pişirilir. İster evde taze yapılmış olsun, ister buzluktan çıkartılmış olsun, doğru pişirme yöntemi lezzetli bir sonucun anahtarıdır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Pişirme:
Malzemeler:
1 kg asma yaprağı (taze veya dondurulmuş)
1,5 su bardağı pirinç
1 soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Karabiber, yenibahar
Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Sarma Hazırlığı: Pirinç, ince doğranmış soğan, baharatlar ve zeytinyağını karıştırarak harcınızı hazırlayın. Yaprakları sarmadan önce, sıcak su ile hafifçe haşlayarak yumuşatın.
Sarma Yapma: Hazırladığınız harcı, asma yapraklarına ince ince sarın. Sarmaların uçlarını kapatırken sıkı sıkı sarın ki pişerken açılmasın.
Pişirme: Tencerenin altına birkaç yaprak yerleştirin, üstünü sarmalarla doldurun. Üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını engelleyin. Tencerenin üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 45-60 dakika arasında pişirin.
Buzluktan Çıkan Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?
Buzluktan çıkan yaprak sarmalarının pişirilmesi, taze sarmalardan biraz daha farklıdır. Buzluktan çıkan sarmaların doğrudan pişirilebilmesi için bazı adımlara dikkat edilmelidir.
Buzluktan Çıkarma: Buzluktan çıkarılan sarmalar, önce buzdolabında bir gece boyunca çözünecek şekilde bırakılabilir. Veya daha hızlı çözülmesini istiyorsanız, oda sıcaklığında birkaç saat bekletebilirsiniz. Buzluktan çıkarırken sarmaların dağılmaması için dikkatli olun.
Pişirme Yöntemi: Buzluktan çıkan sarmalar, taze sarmalarla aynı şekilde pişirilir. Ancak, pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Yaklaşık 1 saatin sonunda sarmalar pişmiş olacaktır. Sarmaların içindeki pirinç ve etin iyice piştiğinden emin olun.
Sarma Pişirme Süresi:
Zeytinyağlı Sarma: Ortalama 45-60 dakika
Etli Sarma: Etli sarmalar genellikle 1 saat civarında pişer.
Buzluktan Çıkan Sarma: Çözülme süresine bağlı olarak, pişirme süresi 1 saati bulabilir.
Sarmayı Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları:
Pirinç Oranı: Pirinci fazla koymak, sarma içinde fazla su bırakabilir ve sarmalarınızın içi hamur gibi olabilir. Orta büyüklükteki yapraklar için bir su bardağı pirinç yeterlidir.
Pişirme Süresi: Sarmaların düzgün pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Yüksek ateşte pişirme, dışının yanmasına sebep olabilir.
Sarmaların Düzenli Dizilmesi: Sarmaların üst üste dizilmesi, pişerken düzgün pişmelerini sağlar. Sarmaların tencereye sıkıca yerleştirilmesi önemlidir.
