Çerkes tavuğu, özellikle özel günlerin ve davet sofralarının gözdesi olan bir Türk mutfağı klasiğidir. Haşlanmış tavuk, cevizli sos ve baharatlarla hazırlanan bu yemek hem pratik hem de lezzetlidir. İşte Çerkes tavuğu tarifi, malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
1 su bardağı ceviz içi
2-3 diş sarımsak
1 dilim bayat ekmek veya 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için: Maydanoz veya kırmızı pul biber
Tavuk Haşlama
Tavuğu büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Tuz ve isteğe bağlı baharatlarla birlikte kaynamaya bırakın.
Tavuk iyice haşlanıp yumuşayınca sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sos Hazırlığı
Ceviz içini, sarımsak ve ekmekle birlikte rondodan geçirin.
Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Haşlanmış tavukları didikleyerek hazırladığınız sos ile karıştırın veya servis tabağına alıp üzerine sosu dökün.
Üzerini maydanoz veya kırmızı pul biberle süsleyerek servis edin.
