Osmanlı saray mutfağının incelikli tatlarından Çeşmi Nigar çorbası, hem köklü geçmişi hem de eşsiz aromasıyla sofralarda ayrı bir yere sahiptir. Dış görünüşü mercimek çorbasını andırsa da, içerisinde kullanılan terbiyesi, sütü ve limon suyu sayesinde çok daha yoğun, katmanlı ve besleyici bir lezzet sunar.
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI İÇİN HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?
İpeksi dokusu ve hafif ekşi aromasıyla damakta hoş bir tat bırakan Çeşmi Nigar çorbası, özellikle soğuk günlerde hem besleyici hem de ruhu ısıtan bir seçenek olarak öne çıkar.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
1. Soğanı kavurun:
Soğanı minik parçalar halinde doğrayın. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
2. Un ekleyin:
Soğanlar hazır olunca unu ilave edin. Unun kokusu çıkana dek karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Mercimek ve suyu ekleyin:
Yıkanmış mercimekleri tencereye alın. Üzerine su ya da tavuk suyunu ekleyin. Mercimekler tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatın.
4. Püre haline getirin:
Mercimekler haşlanınca blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam oluşturun. Ardından tuzunu ekleyin.
5. Terbiyeyi hazırlayın:
Ayrı bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Çorbadan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın. Hazırladığınız karışımı yavaşça tencereye katın. Kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatmadan karıştırarak pişirin.
6. Sos hazırlama:
Küçük bir tavada tereyağını eritip nane ve kırmızı toz biberi ekleyin, kısa süre kızdırın.
7. Servis:
Çorbayı kaselere doldurun ve üzerine hazırladığınız naneli tereyağlı sostan gezdirin.
