Sadık Kılıç, bu tarifini “Pratik Ekler” olarak adlandırıyor ve doğru malzemeler kullanıldığında evde, dışarıdaki nefis ekler tadını yakalamanıza olanak tanıyor. Hem lezzetli hem de bütçe dostu bu tarif, ekler tutkunlarının mutlaka denemesi gereken bir seçenek!
PRATİK EKLER TARİFİ
Pratik ekler tarifi için gereken malzemeler:
Pastacı kreması için:
500 ml süt (yaklaşık 2–2,5 bardak)
100 gr toz şeker (yaklaşık 3/4 su bardağı)
40 gr mısır nişastası
4 adet yumurta sarısı
40 gr soğuk tereyağı
Vanilya özü (isteğe bağlı, çubuk vanilya kullanabilirsiniz)
Ekler hamuru için:
100 gr süt
100 gr su
100 gr tereyağı
5 gr tuz
5 gr şeker
120 gr un
4 adet yumurta
PRATİK EKLER TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?
Öncelikle pastacı kreması için süt, şeker ve vanilyayı bir tencerede ısıtın; kaynatmaya gerek yok, sadece ısınması yeterli.
Yumurtaların sarılarını çırpın, içine mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın. Ardından ısınan sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışımı süzgeçten geçirip tencereye geri alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişirin; kıvam aldığında 1–2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kremayı bir kaba alın, streç filmle üzerini kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pürüzsüz bir kıvam için çırpma teli veya blender kullanabilirsiniz.
Hamur için süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri orta ateşte karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.
Tereyağı eridikten sonra unu ekleyip karıştırarak pişirin. Hamur tencerenin dibine yapışmaya başladığında ocağı kapatın.
Hamuru bir kaba alıp hızlıca soğuması için yayın. Hamur, yumurtaları eklemeye uygun sıcaklığa geldiğinde, yumurtaları tek tek ekleyin ve her birini tamamen karıştırmadan diğerini eklemeyin.
Hamur istediğiniz kıvama ulaştığında, tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru kaşık veya spatula ile yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengini alana kadar 25–30 dakika pişirin.
Fırından çıkan hamuru soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, hazırladığınız pastacı kremasını eklerin üzerine sürün ve rulo şeklinde sarın.
Servisten önce birkaç saat buzdolabında dinlendirin. İsteğe bağlı olarak çikolata sosu ve Antep fıstığıyla süsleyip dilimleyerek sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
