Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden çiğ börek, özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde sıkça tercih ediliyor. İncecik hamuru ve bol iç harcıyla dikkat çeken çiğ börek, doğru teknikle hazırlanınca hem çıtır hem de lezzetli oluyor. İşte çiğ börek tarifi, malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları:
Çiğ Börek Malzemeleri
Hamur için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (yaklaşık)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
250 gram kıyma (tercihen yağlı dana kıyma)
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı: pul biber, kimyon
Kızartmak için:
Sıvı yağ (bolca, kızartma derinliği için yeterli)
Çiğ Börek Yapılışı
Hamuru Hazırlama:
Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
Suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlama:
Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Börekleri Şekillendirme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Her parçayı unlu tezgahta ince bir daire olacak şekilde açın.
Hamurun yarısına kıymalı harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatın.
Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Kızartma İşlemi:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Çiğ börekleri orta ateşte altın rengini alana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Püf Noktaları
Hamurun ince açılması böreğin çıtır olmasını sağlar.
Harcı fazla koyarsanız börek pişerken patlayabilir.
Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin; orta ateş idealdir.
Böreği sıcak servis etmek lezzetini artırır.
