İftara dakikalar kala mutfakta telaş başlar; bir yandan çorba kaynar, bir yandan salata hazırlanır. İşte tam o anlarda, hem pratik hem de göze hitap eden bir tarif imdada yetişir: ıspanaklı milföy. Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık ve lezzet dolu bu börek, kısa sürede hazırlanmasıyla Ramazan sofralarının kurtarıcısı oluyor.
Özellikle çalışanlar ya da kalabalık misafir ağırlayacak olanlar için zaman en kıymetli şey. Hazır milföy hamuru sayesinde hamur yoğurma derdi olmadan, sadece birkaç malzemeyle 25 dakikada fırından çıkan sıcacık bir lezzet hazırlamak mümkün. Üstelik hem çay saatine hem de iftar sofralarına yakışıyor.
İşte Gelelim Mutfakta Ispanaklı Milföy Tarifine
Ispanaklı milföy, klasik börek tariflerinden farklı olarak hafifliği ve çıtır dokusuyla öne çıkıyor. İç harcında kullanılan ıspanak ve peynir, milföyün tereyağlı katmanlarıyla buluşunca ortaya dengeli bir tat çıkıyor. İsterseniz sade, isterseniz küçük üçgenler halinde sunarak sofranıza şık bir dokunuş katabilirsiniz.
Malzemeler
- 6 adet milföy hamuru
- 250 gram taze ıspanak
- 100 gram beyaz peynir (isteğe göre lor da kullanılabilir)
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Ispanaklı Milföy Nasıl Yapılır?
Öncelikle ıspanakları bol suyla yıkayıp ince ince doğrayın. Küçük doğranmış soğanı bir tavada sıvı yağ ile hafifçe kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar birkaç dakika çevirin. Ocağı kapattıktan sonra harcı soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma ufalanmış beyaz peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında birkaç dakika yumuşatın. Her bir hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Üçgen ya da zarf şeklinde kapatabilirsiniz. Kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak yapışmasını sağlayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirdiğiniz milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz susam ya da çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktığında dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir lezzet sizi karşılayacak.
Ramazan Sofralarında Neden Bu Kadar Seviliyor?
Ispanaklı milföy, hem doyurucu hem de hafif olmasıyla öne çıkıyor. Kızartma olmadığı için mideyi yormaz. Yanına bir kase yoğurt ya da ayranla servis edildiğinde dengeli bir ara sıcak alternatifi sunar. Ayrıca önceden hazırlanıp fırına vermek için iftara yakın dakikaları bekleyebilirsiniz.
Kısacası, 25 dakikada hazırlanabilen ıspanaklı milföy, hem pratikliği hem de lezzetiyle Ramazan sofralarına sıcak ve çıtır bir dokunuş katıyor.
Afiyet olsun…
