Uzun bir günün ardından mutfaktan yükselen o mis gibi börek kokusu, çoğu kişi için evin sıcaklığını hatırlatan küçük bir mutluluk oluyor.
Son haftalarda sosyal medyada yeniden öne çıkan patlıcanlı Arnavut böreği de tam bu hissi yaşatan, pratik ve doyurucu lezzetiyle sofraların yeni favorisine dönüşmüş durumda. Çıtır yufkanın arasına saklanan yumuşacık patlıcanlar ise daha ilk lokmada “Bir dilim daha” dedirtiyor.
Patlıcanlı Arnavut Böreği İçin Malzemeler
İç Harcı İçin
- 3 adet büyük patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre bir tutam pul biber
Börek İçin
- 6 adet yufka
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Üzeri için 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Patlıcanlı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları Hazırlayın
Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acısını almak için 10–15 dakika tuzlu suda bekletin. Bu küçük adım, böreğin çok daha yumuşak ve leziz olmasını sağlıyor.
2. İç Harcı Kavurun
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafifçe soteleyin. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ekleyip tamamen yumuşayana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. İç harç pişince biraz dinlenmeye bırakın.
3. Sosunu Hazırlayın
Süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kâsede çırpın. Bu sos yufkaların hem çıtır hem de içten yumuşacık olmasını sağlıyor.
4. Yufkaları Kat Kat Hazırlayın
Bir yufkayı serip üzerine sostan gezdirin. Üzerine bir yufka daha kapatın. Geniş üçgenler halinde kesip iç harçtan bolca koyun. Dilerseniz rulo sarın, isterseniz gül böreği şekli verin; tamamen sizin zevkinize kalmış.
5. Fırında Pişirin
Böreklerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. 180 derece fırında 30–35 dakika boyunca üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Servise Küçük Bir Dokunuş
Bu böreğin yanına bir kase ev yoğurdu ya da buz gibi ayran eklerseniz, ortaya tam bir “ev yemeği mutluluğu” çıkıyor. Soğukken bile lezzetini koruduğu için ertesi güne kalan parçalar bile keyifle yeniyor.
Patlıcanlı Arnavut böreği; basit malzemelerle yapılan, ama sofraya samimiyet ve lezzet katan tariflerden biri. Her lokması ev sıcaklığını taşıyan bu börek, hem pratik hem de nostaljik bir lezzet arayanlar için ideal.
