Günlük sofralara biraz renk, biraz da besleyicilik katmak isteyenlerin son dönemde sıkça yöneldiği tariflerden biri ıspanaklı peynirli köfte. Klasik köfte anlayışını bozmadan, içine yeşilin ferahlığını ve peynirin doyurucu lezzetini ekleyen bu tarif; hem hafifliğiyle hem de pratikliğiyle dikkat çekiyor. Özellikle sebzeyi sevmeyen çocuklara bile fark ettirmeden yedirilen bu köfte, mutfakta “bugün ne yapsam?” diyenlerin kurtarıcısı oluyor.
MALZEMELER
- 1 bağ taze ıspanak
- 1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı)
ISPANAKLI PEYNİRLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Öncelikle ıspanaklar bol suyla güzelce yıkanır ve ince ince doğranır. Tavaya çok az zeytinyağı alınır, doğranmış soğan ve sarımsak kısa süre kavrulur. Ardından ıspanaklar eklenir ve sadece suyunu salıp çekene kadar çevrilir. Bu aşamada ıspanağın tamamen pişmesine gerek yok; hafif diri kalması yeterli.
Ocaktan alınan ıspanaklı karışım ılımaya bırakılır. Ilındıktan sonra içine peynir, yumurta, galeta unu ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler güzelce yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir köfte harcı elde edilir.
Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde şekil verilir. Köfteler istenirse az yağlı tavada kızartılabilir, istenirse yağlı kağıt serili tepside 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilebilir.
SERVİS ÖNERİSİ
Ispanaklı peynirli köfte, yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla servis edildiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Hafif bir salata eşliğinde sunulduğunda ise dengeli ve doyurucu bir öğüne dönüşüyor.
Sebzeyi klasik tariflerin dışına çıkaran bu köfte, hem göze hem damağa hitap eden pratik bir alternatif olarak mutfaklarda kendine sağlam bir yer ediniyor.
Afiyet olsun…
