Akşam yemeğinde biraz farklılık arayanlar için deniz mahsulleriyle hazırlanan lazanya, sofraya hem hafif hem de şık bir dokunuş katıyor. Karidesin, midyenin ve yumuşak balık etinin kremalı beşamel sosla bütünleşmesi, evde sanki bir restoran tabağı çıkarıyormuş hissi veriyor. Eğer “Biraz özenli ama kolay bir tarifle misafirlerimi şaşırtmak istiyorum” diyorsanız, bu lazanya tam size göre.
Deniz Mahsullü Lazanya İçin Gerekli Malzemeler
Deniz ürünleri için
- 200 g ayıklanmış karides
- 200 g temizlenmiş midye içi
- 150 g beyaz balık eti (mezgit, levrek gibi)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam tuz
Beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- Tuz ve karabiber
Lazanya katları için
- 8–10 adet lazanya yaprağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella
- Yarım su bardağı parmesan (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İlk Adım: Deniz Ürünlerini Hazırlama
Deniz mahsullerinin o yumuşak, taze dokusunu kaybetmemesi için kısa bir sote işlemi yeterli oluyor.
- Tavayı ısıtıp zeytinyağını ekleyin.
- Sarımsağı hafifçe çevirip kokusunun çıkmasını bekleyin.
- Karides, midye ve balık etini ekleyip sadece 3–4 dakika soteleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Burada püf nokta: Deniz ürünlerini uzun süre pişirmeyin, çünkü gereğinden fazla pişerse sertleşir ve o nefis kıvamı kaybolur.
Beşamel Sosun Sırrı
Lazanyanın ruhu beşamel sostur; katlar arasındaki kremamsı yumuşaklık tamamen onun işidir.
- Tereyağını eritin.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Sos kıvam alınca muskat, tuz ve karabiberi ilave edin.
Sonuç: Pürüzsüz, akışkan ama yoğunluğu yerinde bir sos. Yani lazanyayı taşıyan temel lezzet!
Kat Kat Lezzet İnşası
Şimdi tüm malzemeler bir araya gelip gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor.
- Fırın kabının altına ince bir tabaka beşamel yayın.
- Üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin.
- Bir kat deniz ürünleri, bir kat beşamel ekleyin.
- Az miktarda kaşar serpin.
- Bu sıralamayı malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
- En üst kata bol beşamel ve kaşar/parmesan karışımı eklemeyi unutmayın.
Pişirme
Fırını 180 dereceye getirin ve lazanyayı 25–30 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızarıp kabuk tutmaya başladığında tamamdır.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirmek, lazanyanın parçalanmadan servis edilmesini sağlar. Bu adımı atlamayın, sonuç çok daha şık olur.
Nasıl Servis Edilir?
Bu lazanya özellikle limonlu roka salatası ya da sade bir yeşillikle çok iyi eşleşir.
Servis etmeden hemen önce üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirmek de aromasını yükseltir.
Deniz kokusunu mutfağa taşıyan bu özel lazanya, ister kalabalık bir akşam yemeğinde ister kendinizi ödüllendirmek istediğiniz bir günde sofraya bambaşka bir hava katıyor.
Şimdiden afiyetle, keyifle…
