Kan şekerini dengelemeye yardımcı, besin değeri yüksek ve pratik bir tarif mi arıyorsunuz? İşte hem tok tutan hem de düşük glisemik indeksli malzemelerle hazırlanan nefis mercimek salatası tarifi! Özellikle diyabet hastaları, insülin direnci yaşayanlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için birebir.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet salatalık
1 küçük mor soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri bol suyla yıkayın ve haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 20 dakikadır. Mercimekler dağılmadan yumuşadığında ocaktan alın, süzün ve soğumaya bırakın.
Bu sırada biber, salatalık, soğan ve maydanozu küçük küçük doğrayın.
Soğuyan mercimeklerle doğranmış malzemeleri karıştırma kabında birleştirin.
Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ilave edin. Dilerseniz birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz.
İyice karıştırdıktan sonra buzdolabında 15-20 dakika dinlendirerek servis edin.
Yeşil mercimek, lif oranı yüksek ve glisemik indeksi düşük bir bakliyattır. İçeriğindeki kompleks karbonhidratlar sayesinde kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açmaz. Zeytinyağı, salatalık ve baharatlar da bu etkiyi destekler. Aynı zamanda uzun süre tokluk hissi sağlar.
Öğle ya da akşam öğünlerinde ana yemek yerine tüketebilir, yanına yoğurtla tamamlayarak dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
