Çarşamba pidesi, Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü ve Karadeniz mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz pide adını, üretildiği Çarşamba ilçesinden alır.İncecik hamuru, iç harcının dengeli aroması ve odun fırınında pişirilmesiyle ün kazanan bu pide, TasteAtlas tarafından 2025 yılında “Dünyanın En İyi 100 Turtası” listesinde birinci sıraya yerleşti.
EVDE ÇARŞAMBA PİDESİ TARİFİ
Hamur Malzemeleri:
1,5 kg un
10 g yaş maya
1 litre ılık su
1 adet yumurta sarısı
10 g tuz
İç Harç Malzemeleri:
1,5 kg dana kıyma
4 adet ince doğranmış soğan
10 g tuz
10 g karabiber
5 g pul biber
100 g su
100 g eritilmiş tereyağı (servis için)
Çarşamba Pidesi Nasıl Hazırlanır?
1. Hamuru Hazırlayın:
Mayayı, ılık suyu, yumurta sarısını ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle kaplayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın:
Kıymayı tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine ince doğranmış soğanları ve suyu ekleyin, 5–10 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Hamuru Şekillendirin:
Dinlenmiş hamuru yaklaşık 135 gramlık bezeler halinde ayırın ve oda sıcaklığında 6 saat dinlendirin. Her bezeyi açın, ortasına harçtan koyun ve kenarlarını hafifçe kapatın.
4. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 250–260 °C fırında 5–8 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Sıcak, lezzetli ve Karadeniz usulü Çarşamba pideniz hazır!
Afiyet olsun.
