Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan incir uyutması, kökeni yüzyıllar öncesine dayanan geleneksel bir tatlı. İncir ve sütle hazırlanan bu özel tarif, mayalanma özelliği sayesinde kıvam alıyor ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan doğal şekilde hazırlanıyor. Sağlıklı ve hafif olması nedeniyle özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketiliyor.
Malzemeler
İncir uyutmasının en güzel yanı, çok az malzeme ile hazırlanabilmesi:
8-10 adet kuru incir
4 su bardağı süt
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın veya ceviz içi
Hazırlık
Öncelikle kuru incirler iyice yıkanır ve ılık suda 5 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır. Ardından küçük parçalar halinde doğranır. Doğranan incirler, blenderdan geçirilerek püre haline getirilir.
Hazırlanan incir püresi, ılıtılmış süte eklenir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, sütün kaynar olmaması. Yaklaşık 40 derece civarındaki ılık süt, incirin içindeki enzimlerle birleşerek doğal bir mayalanma sürecine girer.
Karışım, küçük kaselere paylaştırılır. Kaseler bir tepsiye dizildikten sonra üzerleri kapatılır ve ılık bir ortamda 5-6 saat kadar dinlendirilir. Bu süreçte incirdeki enzimler, sütü doğal olarak kıvamlandırır. Böylece incir uyutması, yoğurt benzeri bir yapıya kavuşur.
Hazırlanan incir uyutması, buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya iri dövülmüş cevizle süslenerek tatlandırılabilir. Hafif ve ferahlatıcı özelliğiyle özellikle yaz sofralarının vazgeçilmez tatlısı olur.
Faydaları
İncir uyutması, sadece lezzetiyle değil, sağlığa faydalarıyla da dikkat çekiyor.
İncirin lifli yapısı sindirimi kolaylaştırır.
Süt, kalsiyum ve protein desteği sağlar.
Doğal mayalanma süreci, bağırsak dostu bakterilerin gelişmesine yardımcı olur.
Rafine şeker içermemesi nedeniyle sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar.
