Matoke, zengin baharatlarla tatlandırılan muz ve siyah fasulye karışımıyla hazırlanır. Kısık ateşte pişirilerek lezzetini derinleştirir. Üzerine taze kişniş eklenince hem görsel hem de aromatik açıdan eşsiz olur.
MATOKE TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
1 adet soğan
2–3 diş sarımsak
1 parmak boyu zencefil
½ kırmızı biber (isteğe bağlı, acılık için)
1 yemek kaşığı köri tozu
1 çay kaşığı kimyon
2 adet taze domates
½ kırmızı dolmalık biber
1 çay kaşığı domates salçası
2 adet muz veya 4–5 adet Matoke
300 gr konserve siyah fasulye
3 ½ su bardağı sebze suyu
1 defne yaprağı
Süslemek için:
Taze kişniş
MATOKE NASIL HAZIRLANIR?
Soğan, sarımsak, zencefil, domates, kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ince ince doğrayın.
Matoke kullanıyorsanız, soyup tuzlu suda bekletin. Muz kullanıyorsanız bu adıma gerek yok.
Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin, birkaç dakika soteleyin. Ardından köri tozu ve kimyonu ilave edin.
Kokusu çıkınca doğranmış domates, kırmızı biber ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Muzları soyup küçük parçalar hâline getirin. Matoke kullanıyorsanız uzunlamasına ikiye bölebilir veya orijinal boyutlarını koruyabilirsiniz.
Tavaya biraz su ekleyip haşlanmış siyah fasulye ve muzu katın, iyice karıştırın ve 2–3 dakika pişirin.
Sebze suyunu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte pişirin.
Muz veya Matoke çatalla ezilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirin.
Üzerine ince kıyılmış taze kişniş serperek servis edin.
