Sosyal medyada bir anda gündem olan MasterChef pizzası, daha fırından çıkmadan binlerce kişiyi kendine hayran bıraktı. Eriyen peynirlerin o cezbedici görüntüsü “Acaba bunu evde gerçekten yapabilir miyim?” sorusunu akıllara düşürürken, şefler doğru malzemelerle bu lezzetin evde de birebir yakalanabileceğini söylüyor.
HAMURUN SIRRI: ŞEFLERİN KULLANDIĞI YÖNTEM
Hamurun ne çok ince ne de kalın olmaması bu pizzanın en kritik detayı. MasterChef’te yarışmacıların hamuru önce dinlendirip sonra elleriyle nazikçe genişlettiği görüldü merdane yok, acele yok…
Uzmanlara göre mükemmel pizza hamurunun olmazsa olmazları:
- Maya tamamen aktif olmalı
- Hamur yoğururken elastikiyet kazanmalı
- En az 1 saat ılık ortamda dinlenmeli
- Açma aşamasında el kullanarak kenarlar hafif kabarık bırakılmalı
Bu yöntem, pizzaya taş fırın hissi veren o dengeli dokuyu sağlıyor.
EVDE 4 PEYNİRLİ MASTERCHIEF PİZZASI TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
Üzeri için
- 1 su bardağı mozzarella (rendelenmiş veya küp)
- ½ su bardağı rokfor veya gorgonzola
- ½ su bardağı parmesan
- ½ su bardağı kaşar peyniri
- 3-4 yemek kaşığı pizza sosu (domates, sarımsak, fesleğen karışımı)
Yapılışı
Önce hamuru hazırlayın
Ilık suyu, mayayı ve şekeri karıştırıp birkaç dakika bekletin. Mayanın kabardığını gördüğünüzde un ve tuzu ekleyin, ardından zeytinyağını katıp yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Dinlendirme aşaması çok önemli
Hamuru üzeri kapalı şekilde 1 saat kadar mayalandırın. Ne kadar güzel kabarırsa, pişerken o kadar nefis olur.
Hamuru açarken acele etmeyin
Tezgaha hafif un serpip hamuru ellerinizle genişletin. Kenarları hafif kalın bırakın ki fırında o meşhur kabarmayı yakalayın.
Pizza sosunu tabana ince bir tabaka halinde yayın
Sosun fazla olması peynir dengesini bozabilir.
Gelelim işin yıldızına: peynirlerin dansı!
Mozzarellayı tabana eşit yaydıktan sonra rokfor/gorgonzola parçalarını serpiştirin. Ardından parmesan ve kaşarı ekleyin.
Fırını önceden en yüksek dereceye getirin
Pizzayı en alt rafa koyarak 10–12 dakika pişirin. Kenarlar hafif kızardığında pizza hazırdır.
Fırından çıkar çıkmaz kokusu tüm evi saracak
Sıcak sıcak dilimleyip servis edin.
Doğru peynirleri bir araya getirip hamuru sevgiyle hazırladığınızda, MasterChef’teki o efsane 4 peynirli pizzanın aynısını evde yapmak sandığınızdan çok daha kolay üstelik sonuç, dışarıda yediğiniz çoğu pizzayı unutturacak kadar nefis.
Afiyet olsun…
