Kuru patlıcan dolmasını hiç denemeyenler, enfes bir lezzet deneyimi ile tanışmaya hazır olsun! Kolay ve pratik tariflerden biri olan bu dolma, oyma zahmetini ortadan kaldırıyor ve size zaman kazandırıyor.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler:
Kuru patlıcan dolması için:
30 adet kurutulmuş patlıcan
1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
2 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı sumak
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Patlıcanları pişirmek için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sumak
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Püf Noktası:
Patlıcanların üzerine dökülen sumaklı su, dolmanın lezzetini artıran en önemli ayrıntıdır.
Yapılışı:
Kurutulmuş patlıcanları kaynar suya atıp 5-7 dakika kadar yumuşamasını sağlayın. Süzüp soğuk suya alın ve suyunu süzdürün.
İç harç için zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Sarımsak, domates ve biber salçasını ekleyip 3-4 dakika kavurun. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ilave edin.
Sıcak su ve nar ekşisini ekleyip kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Harcı 20 dakika kadar dinlendirin.
Patlıcanların içini 1 parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun ve üst kısımlarına hafifçe bastırarak kapatın. Tencereye dizin.
Sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin, süzerek kalan suyu patlıcanların üzerine dökün ve zeytinyağı ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirin.
Servis ederken isterseniz üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Ilık veya soğuk olarak sunabilirsiniz.
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması artık hazır, afiyet olsun!
