Arnavut ciğeri, özellikle akşam yemeklerinde veya mezeler arasında sıkça tercih edilir. Ciğerler önce temizlenip küçük parçalara ayrılır, ardından un ve baharatla harmanlanarak kızartılır. Üzerine soğan ve maydanoz eklenerek servis edilir, lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır.
Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler:
Arnavut ciğeri için:
600 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un (bulamak için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet patates (küpler halinde)
2 su bardağı sıvı yağ (patatesi kızartmak için)
Sumaklı soğan için:
1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet doğranmış maydanoz
Püf Noktası:
Ciğerlerin fazla yağ çekmemesi için yağın iyice kızdırılmış olması gerekir.
Hazırlanışı:
Ciğerlerin üzerindeki zarları temizleyip kuşbaşı şeklinde doğrayın. Süzgece alıp kanının süzülmesini bekleyin.
Kanı süzülen ciğerleri tuz ve karbonat eklenmiş una bulayın. Fazla unu süzgeçten geçirerek alın.
Ciğerleri ısınmış tavada yağın içine koyun. Pişmeye başlayınca kırmızı toz biber ve toz kişnişi ekleyin. Pişen ciğerleri fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
Ayrı bir tavada küp doğranmış patatesleri kızartın ve ciğerlerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovarak yumuşatın. Sumak ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Soğan karışımını ciğer ve patatesle harmanlayın.
Arnavut ciğerini servis tabağına alarak sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
