Ayva turşusu, hem görselliği hem de tatlı-ekşi aromasıyla sofraların yıldızı oluyor. Özellikle kış aylarında sofralara renk ve lezzet katan bu turşu, doğal koruyucular sayesinde uzun süre dayanıyor.
Malzemeler
2 adet orta boy ayva
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 litre kavanoz
Yapılışı
Ayvaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Dilimleyerek veya küp şeklinde doğrayarak kavanoza yerleştirin.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra karanfilleri ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız sıcak turşu suyunu ayvaların üzerine dökün, kavanozda 1-1,5 cm boşluk bırakın.
Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından kapağını kapatıp buzdolabına alın.
Fermente Süreci
Ayva turşusu 5-7 gün sonra tüketilmeye hazırdır.
Serin ve karanlık bir ortamda 2-3 hafta boyunca tazeliğini korur.
Tatlı-ekşi dengesi zamanla daha yoğun hale gelir.
Püf Noktaları
Ayvaları çok ince dilimlememeye dikkat edin, aksi takdirde turşuda dağılıp yumuşayabilir.
Sirke ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Turşu kavanozlarını temiz ve kuru tutmak, dayanıklılığını artırır.
Karanfil yerine birkaç tane tane karabiber ekleyerek aromayı değiştirebilirsiniz.
