Biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez garnitürlerinden biridir. Hem yaz hem de kış sofralarını renklendiren bu lezzet, yemeklerin yanında enfes bir tat sağlar. Evde hazırlayabileceğiniz bu tarif sayesinde marketten alınan biber turşularına veda edebilirsiniz.
Malzemeler
1 kg sivri veya çarliston biber
1 su bardağı sirke (üzüm veya elma)
1 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kaya tuzu
6-7 diş sarımsak (isteğe göre iri doğranmış)
1 kg’lık kavanoz
Yapılışı
Biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Biberlerin uç tarafına bıçakla hafif çizikler atarak turşu suyunun içine daha iyi işlemesini sağlayın. Eğer acılı veya karışık biber turşusu istiyorsanız, farklı türde biberleri bir arada kullanabilirsiniz.
Derin bir tencereye su, sirke, zeytinyağı ve tuzu koyun. Orta ateşte kaynatın. Kaynayan suya biberleri ve sarımsakları atın ve 2-3 dakika delikli kevgirle karıştırarak kaynatın. Bu kısa süre, biberlerin diri ve çıtır kalmasını sağlar.
Biberleri ve sarımsakları temiz bir maşayla alarak kavanoza doldurun. Tencerede kalan turşu suyunu, kavanozun üzerinde 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde dökün. Turşu soğuduktan sonra kavanoz kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Turşunuz 3-4 gün sonra tüketilmeye hazır olacaktır.
Püf Noktaları
Biberlerin taze ve sert olmasına dikkat edin; aksi takdirde turşu yumuşak olur.
Turşu suyunu kavanoza dökerken biberlerin tamamen suyla kaplanmasına özen gösterin.
Sarımsak ve biber miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Daha yoğun aroma için birkaç dal dereotu ekleyebilirsiniz.
