Çiğ börek yapımında hamur öncelikle un, su ve tuz ile yoğrulur ve incecik açılır. İç harç olarak kıyma, soğan ve baharatlar karıştırılır. Hamurun içine konup kenarları kapatıldıktan sonra, kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır.
Yağ Çekmeyen Çiğ Börek Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
Kızartmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Püf Noktaları:
Kıymalı harcı sulandırmak böreğin içinin topaklanmasını önler. Hamura sirke eklemek ise böreğin fazla yağ çekmemesini sağlar.
Hazırlanışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve yarım çay bardağı suyu bir kasede karıştırın. Harcın sulu olmasına dikkat edin.
Hamur için un, tuz, ılık su ve sirkeyi karıştırıp orta yumuşaklıkta yoğurun. Hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.
Hamur bezelerini merdane ile ince ve tabak boyutunda açın.
Kıymalı harcı hamurun ortasına yerleştirip hamuru kapatın. Kenarlarını suyla nemlendirerek veya pizza kesici ile bastırarak yapıştırın.
Kızgın yağda börekleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını çekmemesi için kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
