Kızarmış ekmek üzerinde servis edilebileceği gibi mısır cipsleriyle dip sos olarak da sunulabilir. Tariflere harika eşlik eder. İsteğe bağlı olarak pancar turşusu ile renk, salatalık turşusu ile farklı tat katılabilir. Nohutları avuç içinde ovalayarak kabuklarını kolayca ayırabilirsiniz.
Humus Tarifi
Malzemeler:
Islatmak için:
2 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
Humus için:
1/2 su bardağı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon
2 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam nar taneleri
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon
Püf Noktası:
Nohut cinsine göre pişme süresi değişebilir. Daha kremamsı bir humus için nohutların kabuklarını soymanız önerilir.
Hazırlanışı:
Nohutları bir gece veya en az 4-5 saat önceden suda bekletin.
Suyuna karbonat ekleyerek daha hızlı pişmesini sağlayın.
Ertesi gün nohutları süzüp temiz suyla yıkayın.
Nohutları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika).
Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın, tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin, ardından kimyonu ilave edip tekrar karıştırın.
Gerekirse azar azar su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Humusu servis tabağına alın, ortasına yuvarlak çizin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve maydanoz, kırmızı biber, kimyon ile süsleyin.
Humus servise hazır, afiyet olsun!
