Kalburabastı tatlısı, adını aldığı özel şekli nedeniyle zor görünebilir; ancak elinizin altında metal veya hasır bir kalbur bulunursa hazırlaması oldukça pratiktir. Yemek tariflerini tamamlayan bu lezzeti yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolaydır.
Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
120 gram oda sıcaklığında tereyağı (8 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı karbonat
3-4 damla limon
1 adet yumurta
İçi için:
120 gram ceviz içi
Servis için:
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kalburabastı Tarifinin Püf Noktası
Orijinal tarifte kalburla şekil verilir; ancak evde pratik bir yöntem için rende, süzgeç veya kesme aparatı kullanılabilir.
Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, ardından ocaktan alıp ılınmasını bekletin.
Tatlı için, un dışında tüm malzemeleri bir kasede birleştirip iyice karıştırın.
Karbonatın üzerine limon suyu ekleyerek köpürmesini sağlayın.
Unu azar azar ekleyin; hamur kıvamına göre yaklaşık 3,5-4 su bardağı un kullanılır.
Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İsterseniz süzgeç veya kesme aparatı üzerine bastırarak şekil verin.
Ortalarına ceviz yerleştirip nazikçe kapatın.
Hamurları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis edin. Kalburabastı hazır, afiyet olsun!
