Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden lahmacuna kim hayır diyebilir ki? Restoranlardaki lahmacunları bile geride bırakacak, MasterChef’te ödül kazandıran efsane çıtır lahmacun tarifini sizler için derledik. İşte altın gibi çıtır, ödüllü lahmacun tarifi…
ÇITIR LAHMACUN TARİFİ
MALZEMELER
Kıymalı iç harcı için:
400 gr dana kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı un
Yarım su bardağı ılık su
YAPILIŞI
Derin bir yoğurma kabında ılık su, toz şeker ve mayayı karıştırın. Maya kabarması için 5 dakika bekletin.
Mayanın üzeri kabarıp köpüklenince, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur hafif yapışkan olmalı.
Hamuru toparlayıp üzerini nemli bezle örtün ve mayalanmaya bırakın.
Soğanı rendeleyip suyunu süzün, domates, biber ve maydanozu ince doğrayın. Kıyma ile tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, un serptiğiniz tezgahta ince şekilde açın. Hamur ne kadar ince olursa lahmacun o kadar çıtır olur.
Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı ince tabaka halinde yayın.
Önceden ısıtılmış 250°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sıcak lahmacunları taze yeşilliklerle servis edin.
Afiyet olsun!
