Koyun sütünden yapılan yoğurt, yoğun kıvamı ve kendine has aromasıyla sofralara gelen en doğal lezzetlerden biridir. Evde doğru mayalama yöntemiyle hazırlanan koyun yoğurdu, hem besleyici hem de oldukça dayanıklıdır.
KOYUN YOĞURDU NASIL MAYALANIR?
Malzemeler:
5 kilo koyun sütü
5-6 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt (mayalama için inek yoğurdu kullanacağız)
Yapılışı:
1. Büyük bir süzgecin üzerine temiz bir tülbent serin ve koyun sütünü süzgeçten geçirerek süzün. Ardından sütü bir tencereye alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Süt fokurdamaya başlayınca ocağı kapatın.
2. Sütü ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa, yani yaklaşık 40°C’ye geldiğinde süt mayalamaya hazır demektir. Bu sütten 1 çay bardağı kadarını ayırın.
3. 5-6 yemek kaşığı inek yoğurdu ile ayırdığınız sütün yarısını karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından kalan yarım çay bardağı sütü ekleyip iyice karıştırın.
4. Kaynatıp ılınmış (40°C) koyun sütünü, mayalama yapacağınız tencereye alın. İçine yoğurtlu süt karışımını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. (Dilerseniz tencere yerine kavanoz da kullanabilirsiniz.)
5. Tencereyi battaniye, örtü veya benzeri bir şeyle sararak sıcak tutun ve yaklaşık 3 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre çok önemlidir; 3 saatten az tutarsanız yoğurt tutmaz, fazla tutarsanız yoğurt sulanır.
6. Koyun yoğurdunuz hazır! Tüketmeden önce 1 gün buzdolabında bekletirseniz daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz. Bundan sonra hazırlayacağınız koyun yoğurtlarını mayalamak için inek yoğurdu kullanmanıza gerek yok; hazırladığınız koyun yoğurdundan 5-6 yemek kaşığı ayırıp kullanabilirsiniz.
