Sosyete mantısı, Türk mutfağının kıymalı iç harçla hazırlanan ve genellikle sarımsaklı yoğurt ile salçalı sosla sunulan pratik bir hamur işidir. Önceden pişirilmiş iç harç, yufkaya sarılarak fırında ya da bazen kızartılarak hazırlanır, haşlama mantıdan farklıdır.
SOSYETE MANTISI TARİFİ
GEREKEN MALZEMELER
3 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyip kıymayla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip homojen hale getirin.
Yufkayı tezgaha serin ve 4 eşit parçaya bölün (daha küçük mantılar için 6-8 parçaya ayırabilirsiniz).
Tereyağını eritip ılınmasını bekleyin, ardından içine yumurtayı ekleyip çatalla çırpın. Bu karışımı fırça ile yufka parçalarının üzerine sürün.
Yufkaların geniş kısmına kıymalı harcı yerleştirip sıkıca rulo yapın. Ruloyu spiral şekline getirip kürdanla sabitleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Yumurtalı karışımı üzerine sürün.
Fırını 170°C’de ısıtın ve mantılar altın rengi alana kadar pişirin.
Sos için sarımsağı rendeleyip yoğurda karıştırın. Tavada yağı ısıtıp salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Fırından çıkan mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt ve salçalı sosu dökün. Sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
