Eskiden bayramlarda, düğünlerde ve kalabalık misafir sofralarında mutlaka yerini alan karakuş tatlısı, bugün yeniden mutfaklara dönüş yapıyor. Çıtır hamurun sıcak şerbetle buluştuğu bu geleneksel tat, doğru malzemelerle hazırlandığında ağızda dağılan efsane bir lezzete dönüşüyor.
İlk kez yapacaklar için bile kolay anlaşılır, adım adım ilerleyen bu rehberle karakuş tatlısı artık herkesin evinde yapılabilir halde.
KARAKUŞ TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı süt
- 1 tutam tuz
- Açmak için nişasta
İçi için
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Şerbet için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
KARAKUŞ TATLISI NASIL YAPILIR?
1. Şerbeti Hazırlayın
Tatlıyı çıtır tutmanın ilk adımı şerbetten geçiyor. Su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyin. Koyu bir kıvam aldığında ocağı kapatıp tamamen soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması, tatlının kıvamını mükemmelleştiriyor.
2. Hamuru Yoğurun
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurta, sıvı yağ, su, süt ve tuzu ekleyip ele yapışmayan, toparlanan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlendirin. Bu küçük bekleme, hamurun kolay açılmasını sağlayan sihirli dokunuşlardan biridir.
3. Bezelere Ayırıp İnce Açın
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Bol nişastayla tabak büyüklüğünde, mümkün olduğunca ince açın. Yufka ne kadar ince olursa tatlı o kadar çıtır olur tam da karakuş tatlısının sevilen özelliği.
4. Cevizle Doldurun ve Şekil Verin
Yufkanın kenarına ceviz serpin, rulo şeklinde sarın ve kendi çevresinde döndürerek sarmal görüntüsünü verin. Karakuş tatlısının o şık görünümü işte bu aşamada ortaya çıkıyor.
5. Kızartın
Derin bir tencerede yağı ısıtın ve tatlıları dikkatlice içine bırakın. Altın rengini aldıklarında çıkarın. Orta ateşte kızartmak, içinin hamur kalmasını engelleyip tam kıvamlı bir çıtırlık veriyor.
6. Şerbete Buluşturun
Kızaran tatlıları sıcakken soğuk şerbetle buluşturun. Şerbeti hızla çekip parlak bir görüntü kazanacak. Birkaç dakika bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Doğru şerbet ayarı ve incecik açılmış hamurla hazırlanan karakuş tatlısı, geleneksel mutfakların o unutulmaz sıcaklığını evde yeniden hissettirir.
Afiyet olsun…
