Evde yeşil zeytin yapmak, doğal ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak için harika bir seçenek olsa da, bazı zorluklarla karşılaşmak mümkündür. Bu zorluklardan biri de yeşil zeytinin kararmasıdır. Yeşil zeytin kararmasını engellemek için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktasını öğrenmek, başarılı bir zeytin yapma süreci için oldukça önemlidir. İşte zeytinin kararmasını engellemek ve lezzetli bir ev yapımı zeytin hazırlamak için bilmeniz gerekenler.
Yeşil Zeytin Kararmaması İçin İpuçları
Zeytinlerin Hemen Suya Konması
Zeytinleri hazırlamaya başlamadan önce, zeytinlerin havayla teması kesilmelidir. Hava ile temas ettiğinde kararan zeytinler, hemen suya bırakılarak bu durum engellenebilir. Zeytinler suya atılmadan önce, çizilmesi ya da kırılması gerekmez, suya koyar koymaz kararmalarını engellemek mümkün olur.
Zeytinlerin Suyunun Değiştirilmesi
Zeytinleri hazırlarken her gün suyun değiştirilmesi çok önemlidir. Zeytinlerin acı suyunun dışarı çıkması için suyu 10 günlük bir süre boyunca tazeleyerek, suyun altında kalmasını sağlamalısınız. Su altında kalmadığı takdirde, zeytinin kararması kaçınılmaz olur.
Şeker ve Tuza Dikkat Edin
Zeytinlerin kararmaması için, salamura suyuna 1 tatlı kaşığı şeker eklenmesi önerilir. Ayrıca, yemeklik tuz yerine salamuralık kaya tuzu kullanmak, zeytinin renk ve lezzetini korur.
Zeytinlerin Hava Almasını Önlemek
Evde yapılan yeşil zeytinlerin kararmasını engellemek için, üzerlerine temiz bir poşet örtmek veya vakumlu kaplarda saklamak faydalı olacaktır. Hava alması engellenen zeytinler, kararmadan daha uzun süre taze kalır.
Saklama Koşullarına Dikkat Edin
Zeytinler tüketilecek kadar alınmalı ve saklama kabı sıkıca kapatılmalıdır. Ayrıca, serin bir ortamda saklanarak tazeliklerini ve rengini korumaları sağlanabilir.
Yeşil Zeytin Yapma Aşamaları
Evde yeşil zeytin yapımı için şu basit adımları takip edebilirsiniz:
Zeytinleri Hazırlama
Pazardan veya zeytin ağaçlarından taze zeytin temin edin. Bozuk, çürük veya ezik zeytinleri ayırın ve saplarını temizleyin.
Zeytinleri Çizme veya Kırma
Zeytinleri, bıçakla çizerek veya hafifçe kırarak hazırlayın. Bu işlem, zeytinlerin acı suyunun dışarı çıkmasını kolaylaştıracaktır.
Zeytinleri Suya Daldırma
Zeytinleri büyük bir kaba koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Zeytinlerin suyun altında kalması gerektiğini unutmayın. Su her gün tazeleyerek bu işlemi 10 gün boyunca devam ettirin.
Salamura Hazırlığı
10 gün sonunda, zeytinler tatlanmaya başlar. Şimdi, salamura için kaya tuzu ve limon suyu ekleyerek zeytinleri bir kavanoza yerleştirin. Üzerine su ekleyin ve 4 gün boyunca salamurada bekletin.
