Türkiye’de mutfak denildiğinde akla ilk gelen Osmanlı mutfağıdır. Her lezzetiyle ilgi çeken Osmanlı mutfağı, özellikle tatlılarıyla yüzyıllardır konuşuluyor. Biz de sizin için Osmanlı’nın en çok beğenilen, yedikçe yediren ve İstanbul’da kuyruklar oluşan tatlısını araştırdık. Osmanlı’nın favori tatlısı…
FATİH SARMASI TARİFİ
Keki İçin:
4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat (kabartma tozu da kullanılabilir)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Arası İçin:
1 küçük kase çok ince dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı toz tarçın
5 yemek kaşığı bal
Şerbeti İçin:
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu veya bir tutam limon tuzu
Üzeri İçin:
1 küçük kase kelebek ceviz
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı toz tarçın
FATİH SARMASI NASIL YAPILIR?
Kek için yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın, ardından unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hazırladığınız kek harcını eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15–20 dakika pişirin. Kek pişerken, şerbeti 20 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirin, ardından kaşık yardımıyla soğuk şerbeti azar azar üzerine gezdirin.
Balı serpip, cevizi ve tarçını eşit şekilde kekin üzerine serpin.
Yağlı kağıdı açarak keki rulo şeklinde sarın. Kalan şerbeti üstüne gezdirin.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Süsleme malzemeleriyle dilediğiniz gibi süsleyin. Dilimleyerek servis edin.
