Mutfakta en çok sorulan sorulardan biri şudur: "Bu patates ne zaman pişecek?" Bazen içi sert kalır, bazen dışı kömür olur. 20 yıllık mutfak deneyimi gösteriyor ki; patatesin cinsi, fırının kalibrasyonu ve hazırlama şekli tüm süreci değiştiriyor. İşte mutfakta hayat kurtaracak o rehber:
Boyutuna Göre Pişirme Süreleri (200°C İçin)
Küçük Boy (5-7 cm): 30 - 40 Dakika
Orta Boy (7-10 cm): 45 - 60 Dakika
Büyük Boy: 60 - 75 Dakika
Mutfakta Facia Yaşamayın: Kabukları Delin!
Birçok ebeveyn veya yeni aşçı, patatesin iç basıncıyla bir "bombaya" dönüşebileceğini unutur. Kabukları çatal veya iğne ile 4-5 yerden delmezseniz, patates fırında patlayabilir. Mutfak duvarlarınızda patates izi görmek istemiyorsanız bu adımı asla atlamayın.
Folyo mu, Doğrudan Tepsi mi?
Burada tercih sizin damak tadınıza kalıyor:
Yumuşak ve Nemli: İçi püre gibi, yumuşak bir patates istiyorsanız zeytinyağı ve tuz sürüp folyoya sarın.
Kıtır ve Çıtır: Kabuğun o meşhur kıtırlığına ulaşmak istiyorsanız folyosuz, doğrudan tepsiye dizin.
Şefin Gizli Taktiği: Buzdolabı Sürprizi
Çoğu kişinin bilmediği ama sonucu mucizevi şekilde etkileyen o tüyo: Patatesleri fırına vermeden önce 5 dakika buzdolabında bekletin. Bu küçük ısı şoku, patatesin çok daha eşit ve dengeli pişmesini sağlar.
Püf Noktaları ve Uyarılar
Fırın Yanıltabilir: Çoğu fırın ayarlanan dereceden %10 sapma gösterir. Son 10 dakikada çatal testi yaparak kontrolü elden bırakmayın.
Dinlendirme: Fırından çıkan patates, kendi ısısıyla pişmeye devam eder. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmek lezzeti oturtur.
Alternatifler: Eğer aceleniz varsa veya püre yapacaksanız fırın yerine haşlamayı tercih edin. Mikrodalga hızlıdır ama o beklediğiniz çıtır dokuyu asla vermez.
