Mutfakların en beğenilen ikilisinden biri olan patlıcan ve köfte, hem doyurucu hem de lezzetli sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Özellikle fırında kızarmış patlıcan dilimleriyle buluşan baharatlı köfteler, domates salçalı sosun aromasıyla birleştiğinde ortaya göze ve damağa hitap eden, hafif ve dengeli bir yemek çıkıyor. Misafir sofralarına da çok yakışan bu tarif, yanına pilav ve yoğurt eklenerek servis edildiğinde adeta enfes bir ziyafete dönüşüyor. Patlıcan dizme tarifi, sofradaki herkesin favorisi olmayı hak ediyor.
PATLICAN DİZME TARİFİ
Patlıcan dizme tarifi için gerekli malzemeler:
Patlıcanlar için:
4 adet patlıcan
1 çay bardağı sıvı yağ (patlıcanları yağlamak için)
3 adet domates
Köfte malzemeleri:
500 gr kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı galeta unu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Sos malzemeleri:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
1 adet yeşil biber (dilimlenmiş)
PATLICAN DİZME TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?
1. Patlıcanları yaklaşık 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekleterek acısını alın, ardından temiz suyla yıkayıp kağıt havluyla kurutun. Geniş bir kaba alın ve üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
2. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizin ve üzerlerine biraz daha yağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika, hafif yumuşayana kadar pişirin ve kenara alın.
3. Köfte hazırlığı için; kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, salça, galeta unu, ezilmiş sarımsak, tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve maydanozu derin bir kapta iyice yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler şekillendirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve 200°C fırında köfteler hafif renk alana kadar pişirin.
4. Pişen patlıcanları tepsiye yerleştirin, üzerine köfteleri ve en üste domates dilimlerini dizin. Yeşil biber dilimlerini de yerleştirin.
5. Sos için; bir tavada sıvı yağı ısıtın, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından su ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsideki yemeğin üzerine dökün.
6. Üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında kontrollü şekilde pişirin.
7. Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. İsteğe bağlı olarak pilav ve cacık ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
